Borscht og Shchi - hvordan er supper forskjellig?

Blant de retter som er karakteristiske for enkelte nasjoner, er det noen supper, som inkluderer borscht og kål suppe. Dette er tradisjonelle første kurs rik på vitaminer og mikroelementer, karakteristisk for to slaviske folk.

Borsch som et nasjonalt symbol

En av de viktigste nasjonale ukrainske rettene er borscht. Det distribueres også i enkelte regioner i Hviterussland, Polen, Russland. Inkludert i menyen til mange kjente restauranter i andre land.

Obligatorisk attributt til noen borscht er rødbeter . Derfor har denne parabolen en rødaktig farge og en sur-søt smak. Kjøttkraft for tilberedning kan være kjøtt, bein eller kylling. For borscht bruker du også buljonger fra sopp eller grønnsaker. For å oppnå en bestemt smak med sur smak, kan de tilsette sur kvass, sitronsyre, eddik eller sitronsaft, samt sukker. For mer karakteristisk farging blir infusjon av beter eller juice brukt.

borsch

Fra grønnsaker, i tillegg til rødbeten, legg selleri eller persille, gulrøtter, løk, tomater, som kan erstattes med tomatpuré og hvitkål i en borscht. Bønner, paprika i pods, poteter og andre grønnsaker er lagt til. Med advent av hagen og villgrønt, bruker de i stedet steder i stedet for kål bete topper, sorrel, spinat eller vill borsjevik.

Hvordan lage rødbeter

Hovedelementet i fremstillingen av borscht er forberedelsen av rødbeter til den. For dette blir følgende kulinariske prosesser brukt:

  • Sauteing.
  • Slukke.
  • Warka.
  • Podpekanie.
  • Kombinert alternativer.

Til sauté, hakkede rødbeter med gulrøtter og løk legges i en dyp panne, hvor bunnen er oppvarmet fett. Gryten er dekket med lokket og satt på en liten brann. Rør grønnsakene regelmessig til det er mykt. Deretter blir eddik og tomatpasta eller knuste tomater tilsatt, sukker og en kvart time passerer de. Så farge og aroma er bevart.

For å studere beets, kutte de det, sett det i en panne eller panne, tilsett vann eller buljong, fett, eddik, tomatpuré og sukker. Lukk lokket og, av og til røre av og til, stuvning i en og en halv time . For å berike smaken kan beets stuves sammen med kål og andre grønnsaker. Når rosene blir kokt, vaskes de, legges helt i en gryte og eddik tilsettes. Kokt til kokt, skildes det fra huden, kuttes i terninger eller skiver, og sammen med de brune grønnsakene sendes til borscht.

Matlaging suppe

For en forenklet tilberedning av retter bruker de ofte en spesiell borscht dressing . Hun kan forberede på forhånd og hermetisert. I tillegg til betene inneholder den gulrøtter, løk, persille rot, tomat, krydder, samt fett, sukker, mel og eddik. Denne dressingen legges til pannen samtidig med kjøttstykker fra buljongen i 10-15 minutter før du fjerner pannen fra brannen. Til bordet serveres borsch krydret med urter og rømme. Borsch i den ukrainske versjonen kan serveres med hvitløk og hakket smult, samt med paier, ostekake og dumplings.

Det er mange alternativer for borscht, avhengig av den bestemte regionen og de kulinariske preferanser vertinne eller kokk.

Så, slike borscht er populære:

  1. Med sopp og svisker.
  2. Med kål og poteter eller bare med poteter.
  3. I Moskva-versjonen på buljongen fra bein av røkt svinekjøtt.
  4. Sibiriske kjøttboller.
  5. Med bønner.
  6. Med dumplings, etc.

Om ukrainsk borscht

I Ukraina er hver region av landet preget av sin borscht. En funksjon av nesten hver ukrainsk borscht er ostekake og hvitløk, som vanligvis er malt med lard. Dumplings har også forskjellige tradisjoner for matlaging. Vanligvis for deres forberedelse tar de gjærdeig, hvorav 30 gram baller dannes. De er lagt ut på et smurt bakeplate. Etter noen aldring på det, smelter donuts med et egg og legges i ovnen i noen minutter. Serveres på bordet, smurt med hvitløksaus, som er hvitløk, pundet med salt, blandet med vann og vegetabilsk olje.

Ukrainsk borsch

Forskjellen mellom Kiev-versjonen av borscht er steking av rødbeter sammen med finhakket lambrisket, kokte bønner og skiverte epler, tilsatt det kort før de ble kokt. I Poltava-regionen er borsch kokt med røkt gås. Til ham bortsett fra grønnsaker og rømme serveres dumplings og et stykke gåsekjøtt. I Chernigov går borscht courgette, tomater og epler. I alle fall bør borscht ha et stykke kjøtt, rømme og grønnsaker.

Kiev borsch

Hva er suppe?

Den unike egenskapen til denne suppen er. at dette er en ren russisk nasjonalrett, som ikke finnes i denne formen i andre retter. Den viktigste ingrediensen av kål suppe er kål, inkludert surkål. I stedet bruker de noen ganger ung og savoy kål. På vår og tidlig på sommeren kan spinat, sorrel og nettle brukes. Kjøttkraft for matlaging suppe kan være kjøtt, fisk, sopp og grønnsak, samt på grunnlag av frokostblandinger. Videre brukes fiskebøtta til å lage matkål av surkål. For den bruker liten fisk, inkludert saltet fisk, samt steinhoder.

kål suppe

Kål til fatet er kuttet i 2-3 cm skiver eller hakket. Hvis det er syltet, blir store stykker fjernet fra den eller finhakket. For å bli kvitt overflødig syre vaskes den med kaldt vann. Kålen tilberedt på denne måten plasseres i en panne, helles kjøttkraft og tilsetter fett. Hun stuver en halv til to timer. Legg hakkede poteter, røtter. Løk og gulrøtter er stuvet. Pasta, mel, salt, sukker og krydder kan tilsettes.

Servering av fersk kål suppe og surkål er forskjellig. I det første tilfellet kan paier og bakverk serveres i parabolen. Ostost Cheesecakes. Oste surkål serveres med ostekake, krummende bokhvete og korn.

Det finnes mange oppskrifter på alle steder. På noen steder forbereder de parabolen med tilsetning av søt pepper, malt med salt hvitløk, og server det med rømme. Lag suppe med hermetisert fisk og tilsetning av biff. Fløtesrøkt kjøtt og kål brukes i den daglige kålssuppe, som etter stewing er frossen og alderen i kulde. I uralversjonene av suppen kan perlebyg, hvete eller risblandinger brukes. Det er en masse oppskrifter av kål suppe med blekksprut, sjøfisk og havkål, med sopp og nudler og andre. For noen typer av denne parabolen de gjør bokhvete grøt dumplings. På store elver er det laget suppe fra sterk kjøttkraft av flere fiskearter.

Deres forskjeller

Hovedforskjellen mellom borsch og kål suppe er tilstedeværelsen i de første betene, som er forberedt på ulike måter. Mange oppskrifter for borscht inkluderer lard som gnidd med hvitløk eller skåret i skiver. I borshchas, tilsynelatende på grunn av klimatiske forhold, er det en større enn kål sortimentet av grønnsaker.

Kjente oppskrifter for bruk av sukkerroer gir ikke. Deres hovedkomponent er kål med tilsetning av grønnsaker og røtter. Suppe kan tilberedes i fiskebøtte, som ikke finnes i borscht. De kan legge til frokostblandinger. Det er unik suppe, kalt daglig på grunn av varigheten av deres forberedelse.

Anbefalt

Hvilken prevensjon er bedre Regulon eller Janine?
2019
Hvilken bilmerke er bedre enn Lexus eller Infiniti
2019
Hva er forskjellen mellom strukturen av DNA og RNA molekyler?
2019