Hva er forskjellen mellom chop og naturlig patty?

I europeisk mat har kjøttboller lenge vist seg å være en velsmakende kjøttrett. Oppskriften på preparatet er variert. De kan være fra kjøtt, fjærfe, fisk og til og med grønnsaker. Denne retteren i russisk mat er laget av hakket kjøtt med tilsetning av ulike ingredienser. Hakkede kjøttboller er så mye vant i kokebøkene til husmødre at mange ikke engang vet om den opprinnelige metoden for matlaging av kjøttmesterverk.

Oppskriften på kjøttboller er forankret i Frankrike. Denne retten er tilberedt bare fra hele kjøtt og preges av flere matlagingsmetoder. Fransk chop og naturlig kotelett. Om dem og vil bli diskutert i denne artikkelen.

Naturlig kotelett

Oppskriften på naturlige kjøttboller oppstod i Frankrike i middelalderen. Til fremstilling ble biff- eller svinekjøtt brukt, som i tillegg ble pakket med lag med kjøtt, slik at ribbeinbenet forblir fri. Hun bar funksjonaliteten til bestikk, som i disse dager ikke hadde oppfunnet. Slik at du kan ta en varm og saftig naturlig kotelett, og samtidig ikke brenne eller jordhender, bruk ribbenbenet.

Nå er det et stort utvalg av oppskrifter, matlagingsteknikker og navnene på denne parabolen. Benet bærer ikke tidligere funksjonalitet, men forblir i preparatet som en dekorativ del av fatet.

For klarhet er den moderne versjonen av naturlige patties nedenfor en klassisk oppskrift.

For matlaging trenger du:

  • Svinekjøtt - 2 stk.
  • Salt og malt pepper - å smake.
  • Rødløk - 1 stk.
  • Sitronsaft - 3 ss.
  • Peppermynte - 10 stk.
  • Soyasaus -2 ss.
  • Bay leaf 2 stk.
  • Vegetabilsk olje - til steking.
Kjøttet må først prikkes med en gaffel på begge sider. Stryk hver bit sitronsaft og tørk med salt og pepper. Løk kuttet i halvringer. Halvt sett på bunnen av en praktisk bolle. Vri kjøttet og dekk med de resterende løkene. Legg til pepper erter og løvblad. Hell over soyasaus. Det kan erstattes av enhver annen smak. For eksempel sennep eller adzhika. La kjøttet stå i marinade i en time. Varm gryten over høy varme, tilsett olje. Få saftige kjøttpatties fra marinade. Stek på begge sider.

I en moderne oppskrift er en naturlig kotelett ikke innpakket med kjøttlag, premarinert og fylt for å gjøre det saftigere.

Naturlig kotelett

Chop cutlet

Oppskriften på denne parabolen var et resultat av utviklingen av naturlige kjøttboller. De første analogene av moderne koteletter dukket opp med ankomsten av bestikk.

Når behovet for bein ikke lenger var nødvendig for å spise, stoppet de med å bruke det. De begynte å lage koteletter uten bein og streker, som tidligere ble brutt av med en kjøkkenhammer med pigger og stekt i breading. Derfra kom navnet hakket kotelet.

En klar oppskrift på klassisk hakke:

  • Svinfilet - 2 stk.
  • Salt og pepper - å smake.
  • Brødsmuler - 100 gr.
  • Egg - 1 stk.
  • Vin eddik - 1 ss.
  • Mel - 100 gr.
  • Hvitløk - 2 fedd.
  • Vegetabilsk olje - til steking.

Biter av kjøtt pre-rengjort fra veining og bein. Lag grunne kutt rundt omkretsen av fremtidige burgere. Vel slå av på begge sider med kjøkkenkrok. Gjør små kutt langs kantene slik at du ikke mister formens form når du steker.

Separat, slå ett egg, salt og tilsett eddik. Forbered 3 tanker. Hell mel i en, kjeks i en annen, i det siste egget med eddik. Hvitløk peel og kutt sammen. Kross hver halvdel med en knivkant.

Sett en stekepanne over middels varme, tilsett smør og sett hvitløk i den. Stek et par minutter og fjern. Legg brann til ovnen. Gni kjøtt med salt og pepper. Hvert stykke faller i eggmassen, slik at det helt dekker kjøttet. Deretter ruller du straks i mel og deretter i brødsmuler. Legg koteletter i en panne og stek på begge sider.

Chop cutlet

Ovenfor er en klassisk oppskrift. Kokker oppfunnet mange forskjellige løsninger. De erstatter melet, legger ost til parabolen og eksperimentere med ulike krydder, noe som gir parabolen en stor fordel.

Forskjeller mellom naturlig og hogge

Etter å ha lært hva en naturlig kotelett og hogge, kan du gå til hovedemnet i artikkelen. Hva er deres forskjell.

forskjellennaturligkotelett
Kjøtt utvalgDel av ribben med beinPulp uten bein og strek
treningPre-marinerte, prikk med en gaffel på flere stederSmaksprøver legges like før stekingen, grundig smurt med en kjøkkenhammere.
forberedelseOver høy varme i en liten oljeFør varmt innhyllet i brennende og kokt i brann over gjennomsnittet, men ikke på maksimum
smakHovedfokuset på juiciness og uttalt kjøtt smakKjøttet er mykt, ikke særlig uttalt, hovedfokuset på smaken av breading

Anbefalt

Hva er forskjellen mellom en OTG-kabel og en vanlig USB?
2019
Cytoflavin og Mexidol: Hva er forskjellen og hva som er bedre
2019
Pyrolytisk eller katalytisk stekeovn rengjøring - som er bedre og mer effektiv.
2019