Hva er forskjellen mellom myke og harde hvete varianter?

Hvete er en populær frokostblanding, vanlig i mange land i verden. Til dags dato er tusenvis av plantearter kjent. Hovedklassifiseringen gjør det mulig å dele hvete i følgende varianter: hardt og mykt. Til tross for at begge artene er like, kan et betydelig antall særegne egenskaper skiller seg ut.

Steder for vekst av myk og durum hvete

Når i Russland snakker de om hvete, i de fleste tilfeller snakker vi om myke varianter, som står for opptil 95% av det totale antall hvete. Myke varianter kan bare vokse i regioner der et fuktig klima er etablert. Av denne grunn vokser blød hvete i Russland, Vest-Europa, Australia, CIS.

Myk hvete

Hårde varianter trenger i utgangspunktet et tørt og kontinentalt klima. I denne forbindelse er hvete vekstregioner som følger: Argentina, Canada, USA, Asia, Nord-Afrika.

Hva er forskjellen mellom myke og harde hvete varianter?

For det første ligger forskjellen i utseendet av ører og korn.

  1. Mjukt hvete har alltid slanke og hule renner.
  2. Faste varianter kan glede seg over den tykke veggen.
  3. Korn av blød hvete har alltid en pulveraktig, glassaktig eller halvglassaktig konsistens. Farge kan være forskjellig, starter med hvit og slutter med mørk rød.
  4. Hard hvete varianter er preget av et hardt korn av liten størrelse. Fargen kan være gulaktig eller brun.
  5. Stivelsespartikler i myk hvete vil være store og myke. Som et resultat kan melet være smuldret, tynt, men det absorberer nesten ikke væsken. I tillegg er mel utsatt for rask herding, fordi den brukes til å lage brød og konditorivarer.
  6. Stivelsesholdige hveteflett kan være vanskelig og liten. De lar deg lage finkornet mel, som er en del av en økt mengde gluten. Blant funksjonene bør det noteres muligheten for vannabsorpsjon og fravær av ringøshet i lang tid. Durum hvete mel er et ideelt alternativ for pasta produkter.

Durum hvete

Hard og myk hvete: Hva er sunnere?

Nyttige egenskaper er garantert i hvert tilfelle. Så hva er sammensetningen av hvete?

  1. Protein.
  2. Fett.
  3. Komplekse karbohydrater.
  4. Eteriske oljer.
  5. Fruktose.
  6. Vitaminer A, C, E, F, PP.
  7. Kalsium.
  8. Brom.
  9. Iron.
  10. Fosfor.

Til tross for dette blir produkter som tradisjonelt er laget av durum hvete, ofte blitt mer nyttige. Dette skyldes økt mengde vegetabilske proteiner, mineralkomponenter, fiber. I tillegg kan pasta tilberedt på basis av mel av faste varianter, vellykket beholde form selv under tilberedning. Det skal bemerkes at pasta tilberedt med bruk av fast mel vanligvis refereres til som gruppe A, myk pasta. B. På importerte pakker blir ordet durum eller semolina indikatoren for melet i det faste ord.

Egenskaper av hvete: fordeler og skade

Hvete er en av de mest nyttige typer planteprodukter, men ikke alle retter fra denne ingrediensen kan være nyttige.

Hvis parabolen er tilberedt av bløt hvete varianter, er det en mulighet for å oppnå karbohydrater med høy glykemisk indeks. Som et resultat fører bruken av produkter til en abrupt endring i nivået av sukker i blodet, utseendet av fettavsetninger.

Produkter laget av durum hvete kan være fordelaktige fordi det ikke har en signifikant glykemisk indeks . I tillegg inneholder hvete protein, fiber, komplekse karbohydrater, mineraler og vitaminer, noe som garanterer maksimal fordel. Samtidig er hovedfordelen fraværet av risikoen for å få fettmasse av menneskekroppen. Karbohydrater som kommer inn i kroppen kan absorberes langsomt, i lang tid, slik at kroppen kan forsynes med energi i lang tid.

Hva er de fordelaktige egenskapene til hveteprodukter?

Produkter for tilberedning som det er vanlig å bruke durum hvete og noen typer produkter fra bløt hvete har følgende nyttige egenskaper:

  1. Vellykket etterfylling av glykogenreserver antas, og dermed umiddelbart forbedrer menneskers helse. Videre er folk som leder en aktiv livsstil, primært interessert i et slikt resultat.
  2. Økt serotoninproduksjon er nødvendig for å forbedre humøret. En anstendig kamp mot stress, søvnløshet, depresjon og hodepine er garantert.
  3. Et sett med vitaminer, samt mineralkomponenter, gjør det mulig å styrke bein og muskelmasse. Videre øker nivået av hemoglobin i blodet.
  4. Det er en mulighet til å eliminere den negative effekten av radikaler.
  5. Optimal forebygging er garantert for aldring av kroppen og utvikling av kreft.
  6. Kostfiber lar deg rense tarmene av giftstoffer, slagger, og dermed forbedre helsen på kortest mulig tid.

Å kjenne hovedtrekkene til harde og myke hvete varianter, fordelaktige egenskaper og potensiell skade, kan man riktig bruke en av de mest populære kornene i mat.

Anbefalt

Hvilken båt er bedre enn PVC eller RIB?
2019
Hvordan er en grizzly bjørn forskjellig fra en brun bjørn?
2019
Hva er bedre å velge Metformin eller Glyukofazh - sammenligning betyr
2019