Hva er forskjellen mellom røde og hvite bønner?

Bønner er en av de eldste representanter for belgfrukter kjent for menneskeheten, det er mange versjoner om opprinnelsesstedet. Ifølge en av dem, det var kjent siden tider av det gamle Roma, på den andre - Ancient India og Kina regnes som sitt hjemland. Det antas at det i oldtiden ble malt i mel og brukt som et kosmetisk middel mot anti-aldringsprosedyrer.

Det tok mange århundrer, før bønnene bosatte seg i Europa, skjedde det allerede i det 16. århundre. Det kom til Russland bare ved begynnelsen av det 18. århundre, det ble hentet fra Frankrike, og fikk kallenavnet "franske bønner". Dens første bruk var dekorative for å dekorere hager, og senere ble den brukt som et matprodukt. Slekten av haricot har omtrent hundre forskjellige varianter, korn og grønne bøtter er egnet til matlaging. Røde og hvite bønner er mest vanlig blant kornrepresentanter.

Røde bønner

Den klatrende årlige planten av legumfamilien anses å være upretensiøs og egnet for dyrking i hagesituasjonen på landsbygda eller på balkongene i leilighetsbyhusene. Planten er vakkert blomstrende, har lange pods med ganske store frukter av maroon-rød farge med et hardt glanset skall og masse med en nutty smak.

Dens viktigste fordel er næringsverdien. Den inneholder (per 100 g råprodukt):

  • Protein - 24, 4 g.
  • Karbohydrater - 59, 8 g.
  • Fett - 0, 3 g
  • Vitaminer i gruppe B, C, E, D.
  • Makrosporelementer - Kalium, fosfor, jern, sink, kalsium, magnesium,
  • Aminosyrer - arginin, lysin, histidin.
Kaloriinnholdet i råproduktet er 310 kcal per 100 g, ferdigproduktet er 98 kcal . Bønner betraktes som et diettprodukt på grunn av deres høye fiberinnhold, og når det gjelder proteininnhold, kan de lett erstatte kjøtt eller fisk.

Hvite bønner

Planten av legume familien, en årig, med rette eller krøllete stammer med sparsomme hår, som når en høyde på 0, 5 til 3 meter, kan bøylene bøyes, litt flatt, opptil 20 cm lange, 1-1, 5 cm i bredde, hvite frukter eller en melkeaktig, sylindrisk form, stor, middels eller liten i størrelse med en delikat smak og rask fordøyelighet.

Ernæringsverdien av hvite bønner er ikke mye forskjellig fra den røde mannen. Per 100 g røde bønner:

  • Protein - 22, 3 g
  • Karbohydrater - 60, 8 g.
  • Fett - 1, 5 g
  • Vitaminer - B1, B9, E, K, PP.
  • Mineraler - jern, fosfor, kobber, mangan, sink, magnesium.
  • Kostfiber (fiber) - 12, 3 g

Kaloriverdien av 100 g råprodukt er 298 kcal, og ferdigproduktet er 90 kcal .

Hva er vanlig?

  • Begge varianter av bønner er den rikeste proteinkilden, noe som gjør den til en utmerket erstatning for fisk og kjøtt.
  • Fiberinnholdet i begge typer belgfrukter er stort nok, så ett glass korn kan gi den en daglig behov for kroppen.
  • Den rike vitamin- og mineralsammensetningen av begge artene er nesten den samme, som er bevart selv i kokt form, når det er frosset eller hermetisert, noe som sikrer normal funksjon og funksjon av mange kroppssystemer.
  • I sin råform er røde og hvite bønner ikke egnet til konsum, det kreves bløting før matlaging - ca 6 timer, så varmebehandling.
  • Begge typer belgfrukter for langvarig lagring og bruk i mat kan tørkes, fryses, konserveres og brukes til å tilberede hverdagslige måltider.

Hva er forskjellen?

  1. Kaloriinnhold : - Rødt som et ferdig produkt, mer kalorisk, hvit-mindre kalori, derfor brukes det oftest av idrettsutøvere for diettmatmenyen.
  2. Fordøyelighet - hvite bønner er utvilsomt i spissen, rødt fordøyes mye lenger.
  3. En lang følelse av fylde - dette er kvaliteten på røde bønner, noe som gir kroppen en større metning av energi sammenlignet med hvitt.
  4. Matlaging - Røde bønner brukes til å lage snacks, salater, sauser, hovedretter, hvite blir oftest brukt til å lage supper.

søknad

Bruken av røde og hvite bønner kan deles i to grupper: spise og som medisinsk og kosmetisk.

Bruk som matvare

Bønner kan tilberedes umiddelbart før servering, fra råkorn, frosset, tørket eller brukt i hermetisk form. Med riktig frysing og konservering beholder produktet sine ernæringsmessige egenskaper. Men det skal bemerkes at råbønner inneholder giftige stoffer, så før de blir kokt, blir de gjennomvåt i kaldt vann i ca. 6 timer, og deretter underkastet varmebehandling.

I smak har røde bønnkorn en mykt nyanse, mer tett. Hvite bønner er løsere og har en delikat smak.

Røde bønner er et utmerket tillegg til kjøttretter, grønnsaker, godt egnet for å lage salater og snacks, eller bare se elegant på et bord.

For eksempel, en oppskrift på en enkel, solid og festlig salat av hermetiserte røde bønner. Du trenger en boks med hermetisert bønner, en boks med hermetisk sopp, helst skiver, 3-4 hardkokte egg, majones. Preparatet er veldig enkelt: innholdet i hermetikk, pre-drenering av væsken, blandet med egg, finhakket og kledd med majones.

Hvite bønner som et kaloriprodukt er bra for de som ønsker å gå ned i vekt, gir en lang følelse av mat, sammen med det faktum at kroppen får alt du trenger: proteiner, vitaminer, mineraler, fiber.

Et enkelt eksempel på matlaging kan tjene som bønnesuppe i kjøttboks . En halv liter kjøttkraft vil kreve 1 kopp hvite bønner, løk, gulrøtter - 1 stk hver, 4-5 stykker poteter, salt, krydder, løvblad, tomatpuré - å smake. Bønnene er gjennomvåt i kaldt vann over natten, deretter tilberedt i ferdig buljong til tilberedt, fra 30 til 90 minutter.

Tilsett salt, krydder, løvblad, terninger av poteter. Gulrøtter og løk lett stuing på litt olje, legg til tomatpuré. Deretter legges grønnsaksblandingen i suppen, tilberedt til klar i ytterligere 15 minutter over lav varme.

Terapeutisk bruk

Røde bønnesorter:

  • De senker cellens aldring, glatte rynker, og brukes til anti-aging rettsmidler.
  • Inkluder i menyen av gravide på grunn av det høye innholdet av protein, vitaminer og aminosyrer.
  • Styr immunitet.
  • Normaliser metabolske prosesser i kroppen, bidrar til fjerning av toksiner.
  • Øk nivået av hemoglobin i blodet.
  • Kan brukes til forebygging mot alle slags tumorer.

Hvite bønnesorter:

  1. For å styrke hår, negler, forbedre hudfargen i sammensetningen av kosmetiske masker.
  2. Å redusere blodsukkernivået hos diabetespasienter.
  3. Styrker nervesystemet.
  4. Forbedre arbeidet i hjertet og blodårene.
  5. Hjelpe å redusere blodtrykk i hypertensjon.
  6. Fjern fra kroppen skadelig kolesterol.

Det er imidlertid en kontraindikasjon. På grunn av den høye sannsynligheten for flatulens, gassdannelsesprosesser, fordøyelsesbesvær, bruk av belgfrukter som mat, bør de ikke bli misbrukt, spesielt for personer med kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Anbefalt

"Ceftriaxone" eller "Amoxiclav": en sammenligning av medisiner og som er bedre
2019
Hva er den beste motorsag eller motorsag?
2019
Hva er bedre å kjøpe en hjemme skriver eller MFP
2019