Hva skiller bordvin fra dessert?

Vinsmaking er den eldste gren av næringsmiddelindustrien, gjennom århundrene har mestere utviklet titusener av vinoppskrifter. For å bistå samlere i å samle vinkataloger, har en klassifisering av viner blitt utviklet. Takket være henne klarte hun å systematisere oppskriftene. Alle kan finne ut hvordan bordviner skiller seg fra dessertviner. Hjemmelagde viner fra fabrikken. Unike musserende viner fra de gamle "fortsatt" viner.

historien

Forskere har lenge bevist at vinfremstilling oppsto i oldtiden. Hovedinnsatsen til utviklingen av produksjonen ble laget av innbyggere i de sørlige regionene, som fortsatt anses som de beste vinmakere i dag. I antikken antok romerne og bokhvete å være den første til å "forene" vilt tusenvis av vin. Fra dette tidspunktet begynte en ny historie om vinfremstilling, som sakte utviklet til midten av det 20. århundre. Det er mulig at ting vil bevege seg raskere hvis folk visste hvordan vin blir gjæret. Og det er ikke den siste rollen i denne prosessen spilles av gjærbakterier. Bare i midten av det 20. århundre gjorde forskerne denne oppdagelsen.

Hvis i videregående og middelalderen etablerte vinkjeller produksjon etter egen erfaring, som fedre og bestefar lærte. Moderne vinprodusenter, er helt avhengig av vitenskapelige prestasjoner.

  • For eksempel høstes druer ikke bare manuelt, men også ved hjelp av maskiner.
  • Forbedrede vintagebiler.
  • Forbedrede metoder for filtrering av halvfabrikata.
  • Mesterene klarte å unravel, mange er gjemte, for eksempel, hvordan å beskytte viner mot aldring.
  • Det for tilberedning av søtt vin bær skal være litt tørket, og dermed øke søtheten av drikken.

Klassifisering av bord og dessertviner. "Hva er skrevet på etiketten"?

Her kan du få fullstendig informasjon om innholdet i flasken, for eksempel, avhengig av vinens kvalitet og aldringstid. Profesjonelle deler dem inn i unge, vintage og collectible.

Young - en vin som umiddelbart uten eksponering, til salgs Vintage - til matlaging ved bruk av druer av høy kvalitet. Spesielt dyrket til fremstilling av spesifikke vintageviner. Her beregnes matsteknologien i minuttet.

  • Hver vin har sitt eget vinområde (microdistrict).
  • Dens frist.

Collectible vintage viner . For utarbeidelse av utvalgte avlssorter av høyeste kvalitet, minimums aldringsperiode i tønnen i seks år. En flaske minst tre år.

Styrke og sukkerinnhold på etiketten. Viner er delt inn i to store grupper.

Vinbord . Av mengden sukker:

  • Tørr.
  • Semi søt.

Fortified vin og aromatisk dessert. Av mengden sukker:

  • Semi søt.
  • Søt.
  • Likør.
I motsetning til det er bordviner produsert ved full gjæring av naturlig juice. I søte viner er gjæringen avhengig av mengden sukker. Dermed blir fermentering avbrutt. Som en følge av "ufullstendig" gjæring, tar den søte vinen en søt og sur smak. For å bevare den duftende buketten og skyggen legges etylalkohol til dessertvinene.

Hva skiller bordvin fra søtt.

Dessert og bordsvin varierer i smak, styrke og formål. Dessertviner inneholder store mengder sukker . I motsetning til sterk bordvin, som hidalgo kombineres med kjøtt og fisk. Søt vin serveres til dessert (dermed navnet - dessertviner).

For tilberedning av bordvin med naturlig juice "uten tilsetningsstoffer." I motsetning til søt vin, som tilsetter sukker. Strømmen av drikken vil bare avhenge av det naturlige sukker som finnes i bærene.

For tilberedning av dessertvin, bruk juice og masse, tilsett sukker. Fermentering stoppes ofte ved alkoholisering.

For fremstilling av bordviner ved bruk av visse druesorter. Dessertviner er hovedsakelig laget av blandede varianter:

  • Muscat.
  • Tokay.
  • Cahors.
  • Málaga.

Profesjonelle anbefaler å avkjøle dessertvin. Ofte på smaksprøver serveres kalde drikker, frukt eller kaker.

Hva skiller tørrvin fra søte viner

  • Tørr vin, servert til hovedretter.
  • I matlagingsprosessen tilsetter ikke vinen alkohol.
  • Styrken på den tørre vinen overstiger ikke 11 omdreininger.
  • Minste mengde sukker er en prosent i tørrvin. I bordet halv-søt fra tre til åtte prosent.

I motsetning til søt vin kan tørrvin ikke lagres i lang tid. Hvis søte viner blir bedre gjennom årene. Å få momentum er en tørr vin, blir til eddik essens.

smake kvaliteter

I motsetning til sterke bordviner, bør en mild søt vin bli savored. Bordvin har en hyggelig forfriskende smak. For eksempel redd hvite hvite viner om sommeren fra tørst. Dessertvin er en harmoni med smaker. Kun en profesjonell kan beskrive en vinbukett fra den første nippen. Alle elementer er valgt slik at ingen av dem følges separat.

Bordvin er grov og hard. Fra den første sløyfen domineres det av tanniner. Dessertvinen har en mild smak. I motsetning til tabellen tørre viner som har en surt tårn smak i forgrunnen. Dessertvin er søtt og tykt. Bordvin er vassen og gjennomsiktig.

Anbefalt

Siofor og Glyukofaz: sammenligning av midler og hva som er bedre
2019
Hvilken form for Advantan er bedre enn krem ​​eller salve: egenskaper og forskjeller
2019
Hva er bedre "Rovatineks" eller "Tsiston" og hvordan de er forskjellige
2019