Hvordan er deigdeig forskjellig fra gjær: likheter og forskjeller

Uten en test er det vanskelig å forestille seg livet til en moderne person. Uten det blir det ikke laget brød, forskjellige bakverk, mange bakverk og pasta. Den inneholder fett, karbohydrater, proteiner, salter, syrer og andre stoffer som er nyttige for mennesker. De mest populære typene er smør og gjær.

Hvis du trenger rike bakverk

For å lage meget smakfulle, myke og duftende boller, kaker og paier med en søt fylling, er baking nødvendig i deigen . Dette kalles vanligvis komponentene, noe som beriker smaken og næringsverdiene til ulike typer baking.

Baking kan inkludere:

  • Fett i form av smeltet smør og margarin, samt vegetabilske oljer
  • Melk og meieriprodukter
  • Egg, en pasteurisert blanding av eggeplomme og protein, kalt melange, samt eggpulver
  • Sukker, samt honning, melasse og andre stoffer som inneholder sukker
  • Tørket frukt, rosiner, nøtter, frø, krydder og andre tilsetningsstoffer for å forbedre smaken.
  • Baker gjær.

Fett gjør deigen myk, egg gir det pomp. Gjær, som er et biologisk bakepulver, øker volumet og gjør det porøst. Sukker, i tillegg til søthet, er et nærende materiale for skjelving og skaper et attraktivt utseende til skorpen. Mest effektivt fungerer det å bli gnidd med et egg. Det anses å være konditori slik at det totale innholdet av fett og sukker er omtrent et dusin prosent av massen av mel.

Pastrydeig

Deig for kringle kan ikke bare gjær, men uten gjær. Det kalles kjedelig .

For å kunne tilberede deigdeigen er det viktig å bestemme riktig mengde komponenter. Den viktigste er mel, den overdrevne mengden som vanligvis fører til overdreven tetthet av deigen og tapet av mange av fordelene. For å lage et velsmakende og luftig produkt, bør du prøve å føle deg i tide når deigen blir lys, mens du er litt klebrig igjen. Alt som går til forberedelsen av bakverk, må ha en temperatur på kjøkkenluften.

Oppskrifter for et slikt tekstsett. De kan bli funnet i forskjellige kilder, fra oppføringene fra dine bestemødre til spesielle steder på Internett. En av de vanligste er foreslått nedenfor. Først og fremst bør du forberede et arbeidsområde og alt du trenger for å lage en deig. Dette er vanligvis seks hundre gram mel, en halv liter melk, ett hundre gram margarin og smør, eggheller, en halv teskje salt, 50 gram gjær, kvart kilo sukker. Alt dette er bedre å pre-distribuere i separate beholdere for enkel betjening.

Først må du knytte deigen, som er en skje med mel og sukker oppløst i melk. Salt er tilsatt til samme bolle. Rør til sour cream medium yield. Etter det er blandingen sprinklet med mel, beholderen er lukket med et rent håndkle og plassert på et varmt sted i en time.

På dette tidspunktet blir slike forberedelser gjort:

  • Margarin og smør smeltes og plasseres i en tallerken ved romtemperatur.
  • Egg er malt med sukker for å lage en jevn blanding.
  • Det gjenværende melet siktes.
  • Tøm bordet støvet med mel for æltning av deig.
  • For å kontrollere øyeblikket når den oppstod opara begynner å falle.

Straks bør du legge til potetegg, siktet mel, margarin og smørblanding og bland alt dette. Den resulterende deigen fra bollen blir lagt ut på bordet og grundig blandet i omtrent tjue minutter. Deretter legger du det i en bolle, deksel med et håndkle og la det rive i et par timer. En indikator på dens beredskap er elastisitet og mykhet. Det burde ikke holde fast i hendene.

Hvordan lage gjær

Gjærdeig går bak med mange varianter av brød, stekte paier, belyashi og så videre. Det kan også tilberedes på en svamp måte når du er forberedt på mer rikholdige produkter. Faktisk trenger den vann, mel og gjær. Formuleringen av et bestemt produkt kan omfatte tilsetningen av en muffin.

I dette tilfellet reduseres forholdet mellom enkelte ingredienser dramatisk. Gjær og melk (yoghurt, kefir) trenger halvparten så mye som for smør. Mengden sukker er begrenset til en og en halv spiseskjeer, antall egg - ett stykke. En spiseskje vegetabilsk olje kan brukes.

For å lage en deig for gjærdeig, må du varme opp all forberedt væske (vann, melk, yoghurt) i en stor beholder. Legg til en teskje sukker og gjær. Bland alt grundig og la med et håndkle i 30 minutter på et mørkt sted. Deretter tilsettes halvparten av melet og en teskje sukker. Blandingen omrøres grundig, dekkes med et håndkle og settes opp i omtrent 40 minutter.

Blanding gjøres på samme måte som et bakverk. Mel i den ferdige bryggen legges i små biter for å ikke gå glipp av det øyeblikket da deigen begynner å stikke ut. En godt knedd deig plasseres i en beholder, smurt med vegetabilsk olje eller strø med mel. Dekket med et håndkle, det bør stige på et varmt sted. Innen en time kan den øke i volum minst to ganger. Deretter må den opprinnelige deigen bli rørt et par ganger til den når elastisitet og tap av klebrighet.

Den kan være forberedt og rett vei . Vanligvis innebærer det oppløsning av sukker og salt i varmt vann eller melk. Da er eggene tilsatt og melet helles. Vegetabilsk olje kan tilsettes under blanding. En godt knatt deig er dekket med et rent serviett og forlatt for gjæring i 3-4 timer på et varmt sted. For å berike det med oksygen og fjerne overflødig karbondioksid blir den knust et par ganger i løpet av denne tiden når den stiger.

Hva er likhetene og forskjellene?

Således brukes mel, gjær og andre komponenter for å tilberede både rik og gjærdeig. Begge gir en grunnleggende sparred måte å skape en test på. Men dette og det andre kan gjøres uten deig.

I gjærdeigen er mengden av de søte ingrediensene mye mindre enn i den søte deigen. Den inneholder minst fett, egg og eggprodukter, sukker, tørket frukt, rosiner og lignende tilsetningsstoffer. Videre kan en økning i antallet deres føre til inhibering av gjær og tap av bakdedegegenskaper.

Anbefalt

Hva er forskjellen mellom bosted og registreringssted?
2019
Hva er bedre Erespal eller Lasolvan: sammenligning og forskjeller
2019
Hva betyr bedre "Venozol" eller "Venarus"
2019