Hvordan er espressokaffen forskjellig fra USA?

Kaffe er favorittdrinken til millioner av mennesker rundt om i verden, det fremmer ikke bare og toner, men gir også en følelse av glede og fylde av livet. Det er mange kontroverser rundt det: om farer og fordeler, om metoder for forberedelse og levering. Men alle har sin egen favoritt slags kaffe og favoritt kaffedrikker, og det forlater ikke noen likegyldige.

Kaffe - historien om utseendet, produksjonen

Historien om kaffe begynte i 800-årene f.Kr. Først begynte folk bare å bønne bønnene, eller gjorde avkjøling fra massen av frukten av kaffetreet. Dette varte til araberne begynte å tørke, steke og grille kornene og lage en drink derfra, der melk og krydder ble tilsatt. Allerede i det 15. århundre begynte det å spre seg over hele verden og vinne kjærligheten til mange gourmeter.

For produksjon av kaffe brukt flere varianter av kaffe trær: Arabica, Rabusta, Liberica, og for å få en virkelig duftende og velsmakende drikke, blir de ofte blandet i forskjellige mengder. Arabica er den vanligste, det er veldig duftende og har en intenst uttalt smak, med en liten surhet, men Rabusta er mindre duftende, men sterkere. Liberica er nesten smakløst, og det brukes hovedsakelig til å redusere kostnadene ved kaffeblandinger, samt kosmetologer.

Arabica variasjon

Ripe kaffefrukter blir revet av med hånden eller ristet, og kornene skilles fra massen og vaskes. Etter det, tørket i direkte, sollys, snu hele tiden. Tørkede korn frigjøres fra skålen og sorteres etter vekt og størrelse, og de går til steking, noe som bestemmer dannelsen av den grunnleggende smaken av drikken. Faktisk, i sin prosess, skiller essensielle oljer seg ut, noe som gir aromaen og smaken av kaffe, og jo mer intens det er, jo rikere drikken blir:

  1. Skandinavisk - lys, kornene behandles ved en temperatur på 130 grader, slik at de bare øker i volum og blir lysebrune i fargen.
  2. Wienbønner blir lyse brune i farge og oljedråper vises på dem, noe som gir kaffen en søt aroma.
  3. Fransk - intens, allsidig, egnet for enhver metode for å lage kaffe.
  4. Italiensk er den sterkeste, hvorpå kaffebønnene blir svarte og mister alle deres eteriske oljer, noe som gjør drikken svært sterk.

Typer av kaffe og matlaging metoder

Kaffe er en drink på mange måter å gjøre det, du kan gjøre det hjemme og også nyte det i en kaffebar, hvor en spesialutdannet barist vil fremheve det over det. For å gjøre det velsmakende og duftende, må det tilberedes riktig, og for å gjøre dette, velg en kornsliping som passer for en bestemt matlaging. For tyrkisk finsliping er egnet, middels - for drikk kaffemaskiner, og grovsliping er ideell for profesjonelle kaffemaskiner. Det er best å male bønner like før du lager kaffe, ellers blir det mindre duftende.

Det finnes mange typer kaffe i verden, men det er grunnleggende som er kjent for nesten alle, og er allerede forberedt på de mest delikate kaffedrikkene:

  • Espresso - 40 - 50 ml kaffe.
  • Ristretto - 20 - 25 ml kaffe.
  • Doppio - dobbel espresso.
  • Amerikansk - en del espresso pluss to porsjoner vann.
  • Cappuccino - kaffe med melkeskum, ofte servert, drysset med kanel.
  • Latte - en porsjon espresso pluss to porsjoner melk og en porsjon melkeskum;
  • Wiener - kaffe med krem.
  • Irsk - kaffe med alkohol (brandy, whisky), dekorert med pisket krem ​​på toppen.
  • Frappe - kaffedrikke med tilsetning av kald melk og is.
  • Glace - dobbelt espresso med iskrem.

Hva skiller espresso fra amerikansk

For den gjennomsnittlige forbrukeren er forskjellen mellom espresso og americano bare i volum og styrke . Delvis er dette tilfellet, for i de fleste kafeer blir alle kaffedrikker basert på espresso, og for å lage en americano legger de ganske enkelt varmt vann til det. Men faktisk er forskjellen mellom dem dypere.

Espresso er en metode for å lage kaffe som ble oppfunnet i Italia i slutten av det 18. århundre. Denne drikken er tilberedt i en kaffemaskin, hvor varmt vann under trykk passerer gjennom et lag med malt kaffe, som før dette er godt presset.

espresso

For espresso, ta kaffebønner av Arabica og Rabusta-varianter av Wien, mørk stek og spesiell sliping, ikke veldig bra og ikke veldig grov. Hovedindikatoren for en godt tilberedt drikke er et tett, stabilt skum. En standard del av espresso 40 - 50 ml, den er full, bare varm og laget i forvarmede kopper.

Amerikansk som en drink, fikk sin popularitet bare under andre verdenskrig, da amerikanske soldater som okkuperte Italia, forlangte å tjene dem et stort volum kaffe. Så begynte de lokale baristene å fortynne den tradisjonelle espressoen med varmt vann, for å øke volumet, over tid ble denne drikken populær og ble kalt - amerikansk.

USA

Siden tilsetningen av varmt vann til espressokoppen ødelegger skummet, har svenskene, de store fansen av denne drikken, kommet opp med sin egen oppskrift. De heller først varmt vann i en kopp, og først etterpå la de espresso inn i den.

Hvis denne drikken er laget på basis av espresso, er den forskjellig fra den i mindre mettet smak og styrke, men dette er den samme aromatiske og deilige kaffen. For å gjøre det enda mykere, legges varm melk til vannet. Men det er andre matlagingsalternativer americano. Ofte er det tilberedt i drikk kaffebønner, der vann leveres uten trykk og sluttresultatet er en 200 ml drink. For denne metoden for å lage kaffe, kan du eksperimentere med graden av steking av bønnene, for eksempel, velg en mykere - skandinavisk, så vel som med sliping. Det er ikke så strenge regler som ved forberedelsen av klassisk espresso. Dette matlagingsalternativet kalles også amerikansk.

Hovedforskjellen mellom amerikansk og espresso er styrken av disse drikkene og koffeininnholdet, i det første tilfellet er det mindre enn i andre på grunn av fortynning med vann, selv om mengden kaffe blir brukt på å forberede dem på samme måte. Ganske motsatt situasjon når det gjelder amerikansk, tilberedt på amerikansk måte, er konsentrasjonen av koffein flere ganger høyere.

For å oppsummere kan du markere de viktigste forskjellene mellom espresso og amerikansk:

  1. Smak og aroma.
  2. Vol.
  3. Tilstedeværelsen av koffein.
  4. Måter å steke og slipe.

Anbefalt

Siofor og Glyukofaz: sammenligning av midler og hva som er bedre
2019
Hvilken form for Advantan er bedre enn krem ​​eller salve: egenskaper og forskjeller
2019
Hva er bedre "Rovatineks" eller "Tsiston" og hvordan de er forskjellige
2019