Pasta fra pasta - hvordan varierer de

På gatene i enhver by i Italia fra nord til sørpunkt, kan du se et skilt med ordet " Pastichery ", skrevet selvfølgelig på italiensk.

Feilaktig å tro at det serverer pasta i den allment aksepterte følelsen av pasta, kan du være flau, fordi ordet pasta på italiensk betyr både deigen selv og dens produkter. Derfor er ordet på skiltet oversatt til russisk som et konditori, det vil si en institusjon som gjør deigsprodukter som kan være både søte og salte. Men det er nødvendig å legge til at de er laget av fersk deig.

Neolittisk deig

Pasta, som nå er forenet av italienere i en rikelig ordspasta, kan ikke ligge i en godteri, siden de er tilberedt etter tørking, og ikke fra fersk deig, i motsetning til utstillingene i displayet. Forskere mener at historien om utseende av tørket deig går til neolittisk, når folk begynner å dyrke kornsorter og grinder korn til mel. Fylling med vann, lærte folk å knede en veldig solid deig, kutt den i plater og striper for å gjøre det lettere, og tørk det i solen.

Takket være representanter for flere sivilisasjoner som eksisterte relativt isolert fra hverandre, oppdaget deig og deretter produkter laget av det.

Mat for de fattige

I utgangspunktet oppsummerte ordet "pasta" for italienere mat, mat, som var klar til å tjene. Hittil har italienere i hverdagen ofte uttalt dette ordet, om det generelle temaet for mat i huset diskuteres. Men fra den tid da mangelen på produkter ble akutt i et land med økende befolkning, da grønnsaker ikke lenger kunne tilfredsstille befolkningens behov for mat, var det en katastrofal mangel på kjøtt, da begynte befolkningen å bytte til å lage produkter av mel og vann, spesielt, erfaring med produksjon av slike produkter var tilgjengelig.

lim

En slik annen deig

For mange århundrer siden førte arabere tørkebånd av deig til Sicilia, som mange krydder ble tilsatt under fremstillingen. Til dags dato legger sicilianerne kanel, rosiner og andre krydder til deigen. Men hvis for sicilianere dette produktet ble vanlig i kostholdet, så ble Napoli tvunget til å bytte til det på grunn av økningen i befolkningen, på et tidspunkt da problemet med mat var akutt.

Metoder for å lage deig er forbedret over tid. På toppen av det er de ikke bare bakt, men også kokt. I forskjellige regioner i Italia begynte spesielle former og oppskrifter å vises.

Beboere i Venezia knudde deig, mens de tok svært små griller, tilsatt vann og ga deigen form av lange hule rør. Denne tomheten inne og gir navnet på produktet, på språket til lokale innbyggere som høres "makaroner". Videre begynte dette ordet å ringe bare veldig tynne rør, avhengig av tykkelsen, blir en partikkel lagt til ordet, og angir størrelsen "mer" og "enda mer".

Til det sekstende århundre ble pasta oftest brukt som dessert, og dessuten dyrt. For deres forberedelse ble det brukt spesiell durum hvete, og bare velstående mennesker kunne spise den dyre parabolen.

Pasta til massene

Senere går pasta inn i produktkategorien for større segmenter av befolkningen . Den fordelaktige kombinasjonen av mel og vann var basert snarere på økonomi, fordi i følge nye oppskrifter hadde velstående mennesker muligheten til å legge egg til deigen, mens de fattige delene av befolkningen ikke hadde råd til det. I tillegg ble pasta høstet for fremtiden, og tilsetning av egg tillot ikke at de ble lagret i lang tid. I utgangspunktet ble makaroni spist med hender, fordi italienerne frem til 1800-tallet ikke visste noe slikt som en gaffel.

Ved det femtende århundre blir tørket deigsprodukter stadig mer populært nettopp på grunn av muligheten for høsting for langsiktig lagring og langsiktig lagring, og litt senere opprettes pastaforetakets sammenslutning med sin charter. I forskjellige regioner i Italia og selv i enkelte byer ble pastaprodusentene kalt forskjellige, dessuten ble deigen kneet på forskjellige måter. Prinsippet forblir uendret, deigen ble kneet veldig bratt og elastisk.

Pasta med ost

I løpet av tiden reduserte ordet pasta anvendelsesområdet og begynte å brukes bare i forhold til deigen selv og til produkter laget direkte fra den. Alle pastaprodukter kjøpte spesifikke konturer og klare navn som ikke har endret seg i århundrer. En spesiell saus med en unik konsistens og smak anbefales for hver av produktene, siden hver form for konditori er i stand til å holde en bestemt type saus, slik at parabolen ikke bare ser bra ut når den serveres på bordet, men er komfortabel når den gripes med en gaffel.

Pasta og pasta

For tiden er det en lov som gjennomfører en klar gradasjon mellom direkte pasta og pasta. Produsenter av pasta kan, etter eget skjønn, endre sammensetningen av deigen, velge type mel og sliping, tilsett forskjellige ingredienser, inkludert korn eller ostemasse. Slike produkter tilhører kategorien "pasta".

Alle produktene, som inkluderer mel, italienerne over tid kombinert under en enkelt term pasta. Pasta hører også til kategorien pasta, men spesielt kan et slikt navn bare være produkter med samme tradisjonelle sammensetning - mel av hvete av faste varianter og vann.

Men italienerne vil aldri kalle produktet som er gjort hjemme, ordet "pasta", fordi pastaen er laget direkte på fabrikken, og de bruker en klar gradasjon mellom hjemmelagde pasta og fabrikkprodukter, og tror at pastaen med egne hender er smakfullere.

Anbefalt

Hvilken prevensjon er bedre Regulon eller Janine?
2019
Hvilken bilmerke er bedre enn Lexus eller Infiniti
2019
Hva er forskjellen mellom strukturen av DNA og RNA molekyler?
2019