Svart og grønn reddik: hvordan de er forskjellige og hva som er vanlig

I butikker og på markedet finner du flere typer radise. Blant dem skiller seg ut svart og grønt - de mest kjente og vanlige varianter av det. Merkelig nok, ikke alle vet forskjellen mellom dem, og i tillegg blander de seg selv i forberedelsen av en tallerken. Selvfølgelig kommer ikke noe velsmakende ut av det, for det å lage et kulinarisk mesterverk, trenger du ikke bare å kjenne til matlagingsteknikken, men også produktene som retterne er laget for å skille mellom dem, for å bli styrt i deres egenskaper, kalori, ernæringsmessige egenskaper og så videre.

Sort reddik

Foretrekker dyp, humus, fuktig jord. Den første avlingen høstes avhengig av plantetypene, da det er tidlige og sene varianter. Homelandskultur er Asia. I dag vokser det i Amerika, Australia, Europa og Asia. Denne typen radise anses også som medisinsk, og i folk kalles planting. Det er kjent at i det gamle Egypt brukte arbeidere det til å forbedre helsen, gjenvinne sin styrke etter hardt arbeid, og kurere noen sykdommer.

For medisinske formål brukes både rotbeskjæringen og plantens frø. Inneholder fett, proteiner, karbohydrater, organiske syrer, stivelse, vitaminer: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E og C, karoten, retinol, sukrose og fruktose, mono- og disakkarider, sporstoffer, kalsium, fosfor, sink, natrium, jern, essensielle oljer.

Grønn reddik

Den ble oppdrettet i byen Margilan, Usbekistan, hvorfra den fikk sitt andre navn - Margilan. Også, det kalles ofte loba. Den vokser over hele Asia. De største plantasjene i Sør-Korea, Japan, Usbekistan og Kina. Oftest brukes den til matlaging. På grunn av sin behagelige smak kan den syltet, stekt, kokt, saltet og stuvet.

Inneholder en stor mengde vitaminer : B1, B2, A, PP, C, samt fosfor, karoten, jern og kalsium, aminosyrer, nikotinsyre. Difter lav kalori, og derfor nyttig for alle som er på en diett. Den er rik på fiber, den systematiske bruken har en positiv effekt på veggene i blodårene og huden.

Hva er vanlig?

  • Begge artene tilhører kålfamilien og tilhører ettårs- eller toåringer.
  • Formen på roten er nesten den samme. Selv om grønn radise er flere underarter. Det er mer rundt, som svart, rødder og avlang, tilsynelatende mer som daikon, men ikke hvit, men grønn eller grønn.
  • Begge rotgrønnsaker har nyttige stoffer, så deres bruk er sterkt oppmuntret i forskjellige kulturer, ikke bare for medisinske formål, men også for tilberedning av hverdagsretter.
  • Svarte og grønne reddiker tilhører diettprodukter, de har svært få kalorier, men hvis vi sammenligner dem, er de i svart mer enn grønne.
  • Den kjente "bestemorens" oppskrift på svart radisejuice med sukker eller honning fra halsen kan gjøres fra grønt. Effekten vil falle litt, men vil ikke forsvinne i det hele tatt.
  • Begge rotkulturer kan brukes som mat, til behandling av hals og andre sykdommer, og tidligere ble det bare brukt svart radise som mat i Russland, til de første grønne rotgrøntene ble importert fra Usbekistan. I dag brukes de hovedsakelig fordi det bare er et valg.
  • Begge typer radise er i gjennomsnittlig prisklasse - tilgjengelig for alle som ønsker å prøve dem - som uten tvil er gode nyheter.
  • Begge arter dyrkes på samme måte. Det er tidlig og sen varianter, vekst krever mye lys (minst 14 timers dagslys) og vanlig vanning. Våtmarksåing er ikke egnet, så vel som fjellrike terreng. I det første tilfellet vil vannet bli for mye, og i det andre - ikke nok.

forskjeller

  1. Utseende er den mest åpenbare forskjellen. Fargen på svart radise varierer fra brun til svart og grønn - fra blek til lysegrønn.
  2. Kjøttet av svart radise er hvit, og grønt har en grønn fargetone.
  3. Massens struktur er også betydelig forskjellig. I hvitt er det mindre grovt og hardt, noe som gjør det mye lettere og mer behagelig å spise.
  4. Smaken av svart radise er veldig skarp og bitter på grunn av den store mengden sennepsolje i sammensetningen. Grønn har i sin tur en hyggelig, nøytral smak med krydret notater, det er ingen bitterhet i den.
  5. På grunn av det faktum at smaken av svart radise er bitter, brukes den sjelden til matlaging, men den grønne, tvert imot, brukes bare til hverdagslige og festlige retter. Det er bare behandlet som en profylakse, for eksempel for personer som har vitamin B-mangel, kan du inkludere det i dietten.
  6. Næringsstoffer, mikroelementer og vitaminer er i begge rotkulturer, men hvis vi sammenligner tallet, er de mye mer i svart radise. Derfor brukes den oftest til medisinske formål. Men grønn reddik er ledende i mengden av vitamin A.
  7. Til tross for de store fordelene er det flere kontraindikasjoner for bruk av svart radise, blant annet problemer med fordøyelseskanalen. Mens en kontraindikasjon for å spise grønn radise er bare en personlig intoleranse overfor produktet og akutte former for gastritt (sår). Dette er en av hovedårsakene til spredningen av denne arten.

Anbefalt

Hva er forskjellen mellom Enterol og Enterofuril, og som er bedre
2019
Hva er bedre og sunnere enn linfrøolje eller fiskeolje?
2019
Hva er bedre enn Ergoferon eller Grippferon?
2019